Желатин - это смесь пептидов и белков, получаемая путем частичного гидролиза коллагена, извлеченного из кожи, костей и соединительных тканей животных, таких как домашний скот, куры, свиньи или рыбы.
Желатин является важной пищевой добавкой. Желатин используется в широком спектре продуктов питания, таких как: желатиновые десерты, мелочи, аспик, зефир, леденцовая кукуруза и т. д.